แกงกะหรี่เนื้อมังสวิรัติ

มักใช้เนื้อสับหรือหมู แต่นี่เป็นทางเลือกมังสวิรัติที่ดีจริงๆ สามีที่รักเนื้อของฉันจะไม่สังเกตเห็นว่านี่คือแกงเนื้อถั่วเหลือง สูตรเกือบจะเหมือนกัน แต่คุณต้องเพิ่มของเหลวมากขึ้นเนื่องจากเนื้อถั่วเหลืองค่อนข้างแห้งและดูดซอสได้มาก ฉันพบว่าการเพิ่มกะทิกล่องเล็กๆ ช่วยได้

วัตถุดิบ

ให้บริการสำหรับ 4:

เนื้อแห้งหลังปรุง 100 กรัม *ประเภทสับ

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ *สับละเอียด
ขิง 1 ชิ้นเล็ก *สับละเอียดหรือขูด
ผัก 400 ถึง 500 กรัม *หั่นหรือหั่นเป็นแว่น
*ฉันใช้หอมหัวใหญ่ 1 หัว พริกชี้ฟ้าแดง 1/2 หัว เห็ด 4 ดอก แครอท 1 หัวเล็ก มันฝรั่ง 1/2 ลูก และผักโขมเล็กน้อย ส่วนผสมอื่นๆ ที่แนะนำ ได้แก่ พริกเขียว ถั่วเขียว มะเขือม่วง กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี ฟักทอง มันเทศ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง พาร์สนิป เห็ดเอเชีย ฯลฯ
ผงกะหรี่ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (400 กรัม)
น้ำสต๊อกผัก 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ *หรือซอส Worcestershire (Lea & Perrins)
เกลือและพริกไทย
ข้าวสวยหุงใหม่ 4 ที่

การตระเตรียม

  1. แช่เนื้อถั่วเหลืองแห้งในน้ำอุ่นปริมาณมากเป็นเวลา 30 นาที สะเด็ดน้ำแล้วบีบเอาน้ำส่วนเกินออก แล้วแช่ในน้ำจืด สะเด็ดน้ำแล้วบีบเอาน้ำส่วนเกินออกอีกครั้ง *หมายเหตุ: ขั้นตอนนี้เป็นการกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกจากเนื้อถั่วเหลือง อาจไม่จำเป็นหรือคุณต้องการทำซ้ำสองสามครั้ง

  2. ตัดผักทั้งหมดอย่างประณีตหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ

  3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ แล้วปรุงผักทั้งหมด *หมายเหตุ: สุดท้ายต้องใส่ผักใบอ่อน เช่น เบบี้สปิแนช

  4. เมื่อผักเกือบสุก ให้ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดสักครู่

  5. ใส่เนื้อถั่วเหลืองที่นิ่มแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศกระป๋อง ผักสต็อก และซีอิ๊วขาว (OR Worcestershire Sauce) กระป๋อง ปรุงจนผักทั้งหมดนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

  6. เสิร์ฟพร้อมข้าวหุงใหม่

  7. *หรือคุณสามารถใช้บล็อก Curry Roux แทนผงกะหรี่ได้ แต่คุณต้องเปลี่ยนปริมาณสต็อก (หรือน้ำ) เนื่องจาก Curry Roux มีสารเพิ่มความข้น เช่น แป้ง